<合わせだし>
シシトウは水洗いし水気を切って、軸を切り落とし、切り込みを入れる。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
ごぼ天は斜め半分に切る。
鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立ったらごぼ天、シメジを加える。
再び煮立ったらシシトウを加え、少ししんなりしてきたら塩、薄口しょうゆを加える。煮立ったら火を止め、器に盛り合わせる。