ふわふわあんかけ揚げそば

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツンと角が立つまで固く泡立てる(メレンゲ)。

2. 
   2

   鍋に＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついたら(1)のメレンゲを加え、ざっくり混ぜて火を止める。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンジン、水煮タケノコ、シメジを炒め合わせる。全体に炒められたらシーフードを加えてさらに炒め合わせ、(2)の＜あん＞を加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   器に揚げ中華麺を軽くほぐして広げ、(3)をかける。