鶏大根
- 調理時間
- 1時間30分
- カロリー
- 515 Kcal
大根はお米と一緒に下ゆですることで味がしみやすくなります。
材料
（
2
人分
）
大根
1/3本お米
大さじ1鶏もも肉
1枚塩
少々ニンジン
1/3～1/2本サラダ油
大さじ1<昆布水>
水
400ml昆布
3g砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2.5みりん
大さじ2
下準備
-
大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにし、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、水をかぶる位まで注いで中火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、30～40分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。お米は取り出す。
-
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。＜昆布水＞の材料を合わせておく。
作り方
-
1鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を並べ入れる。返しながら両面に焼き色をつけ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
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2ニンジンを加えて炒め合わせ、大根、＜昆布水＞を加え、分量外の水をかぶる位まで注ぎ入れる。煮たったら昆布を取り除き、アクを取る。
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3火を弱めて鍋に蓋をし、ニンジンが柔らかくなったら砂糖を加えて5分煮る。
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4しょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめ、器に盛る。
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