ジャコ甘酢

下準備

• チリメンジャコの塩分が気になる方は、ザルにチリメンジャコを入れ、熱湯をかけて塩分を抜き、しっかり水気をきる。

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  キュウリは端を切り落として薄い輪切りにする。塩少々をからめ、5分位置いてしんなりしたら軽くもむ。水気が出たらサッと水洗いして、しっかり水気を絞る。

• ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。