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太鼓判 10+ おいしい！

カボチャのリゾット

材料  （ 4 人分 ）

お米

1合

玉ネギ

1/2個

<スープ>

  

水

600ml
  

サフラン

少々
  

塩コショウ

少々
  

バジル

適量

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2005/06/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カボチャのリゾットの下準備1

    カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。

  • お米は洗って、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

  • ベーコンは細かなみじん切りにする。

  • ＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。

作り方

  1. カボチャのリゾットの作り方7
    1

    鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、米を加えて炒め合わせる。

  2. カボチャのリゾットの作り方8
    2

    お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えて更に炒め合わせる。

  3. カボチャのリゾットの作り方9
    3

    ＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

  4. 4

    残りの＜スープ＞200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。

  5. カボチャのリゾットの作り方11
    5

    最後にパルメザンチーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。ちぎったバジル(又はドライバジル)を混ぜ、あつあつを器に入れていただきます。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはちょっと苦手！という方は、水を700mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。
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