ハロウィンカボチャパイ

作り方

1. 
   
   1

   ＜カボチャペースト＞を作る。カボチャは皮、種とワタを取り除き、4cm角くらいの大きさに切って水をくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで約8分加熱し、柔らかい蒸し状態にする。熱いうちにマッシャーでつぶす。

2. 
   2

   鍋に1、砂糖、牛乳、バターを入れて中火にかけ、木ベラでよく混ぜあわせる。しっとりと全体に混ざれば火からおろし、卵黄、ラム酒、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。

3. 
   3

   冷凍パイシートは半分に切り（6枚）、打ち粉をした平らな場所で、4枚は麺棒でパイ型よりひとまわり大きめにのばし、パイ皿に敷き、底にフォークで所々穴をあける。

4. 
   4

   2の＜カボチャペースト＞を入れ、表面を平らにする。このあたりで、オーブンを200℃に予熱し始める。

5. 
   
   5

   残り2枚のパイ生地も打ち粉をして少しのばし、型紙をあてて目、口を切り抜く。（くり抜いた生地も使いますので残しておいて下さい。）ふちに＜卵液＞を塗り、型抜きしたパイ生地をかぶせ、あまったふちはナイフで切り落とし、パイのふちをフォークで押さえる。（パイ皿2枚分）

6. 
   6

   残りのパイ皿2枚は、平らにした表面に、切り抜いた残りのパイ生地で顔を作る。

7. 7

   200℃に予熱したオーブンで12～15分焼き、層が上がって少し焼き色がつけば160℃に温度を下げ、更に10～15分じっくりパリッと焼き上げる。

8. 
   8

   ＜卵液＞にアプリコットジャムを加え、よく混ぜ合わせ、焼き上がったパイが熱いうちに全体に塗る。そのままオーブンに入れ、余熱で表面を1～2分乾かす。取り出して十分に冷めれば、型から出す。