庭の大葉を使って作りました。はんぺんのふわふわ感ととろけるチーズは相性抜群ですね。明太子でも作ってみたいです!
ハンペンフライ
ふわっとしたハンペンの中からチーズがトロ~リ。大葉がアクセントに。揚げたてが美味しいですね。お好みで中にはさむ具を工夫してもいいですね。
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作り方
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1
大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をしっかり拭き取る。スライスチーズはハンペンよりも大きい場合は、ひとまわり小さく切る。プチトマトは水洗いし、水気を拭き取る。揚げ油は170℃に予熱する。
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2
ハンペンは横半分にスライスし、断面を上側にし、小麦粉を茶こしに通して薄く振り掛ける。大葉、スライスチーズをのせてはさみ、軽く押さえる。
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3
ハンペンに<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体にしっかりつける。170℃に熱した揚げ油で色よく揚げて取り出し、油を切る。
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4
2~4等分に切り分けて皿に盛り、マヨネーズを添え、プチトマトを飾る。
明太子や梅ペースト、焼きのりなどをはさんでも美味しいです。
recipes/miyuki yasuda|cooking/kazuyo nakajima|photographs/wakako shiota
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