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クリームソースパスタ

ダマになりやすいクリームソースも、コレならとってもなめらかに仕上がります!

クリームソースパスタ
連載
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 1 人分

スパゲティー(1.6mm)100g
  (ゆでる用)1000ml
  10~13g

<クリームソース>

  ベーコン2枚
  生クリーム大さじ2
  牛乳大さじ1
  粉チーズ大さじ2
  1個
  少々
  粗びき黒コショウ小さじ1/4~1/3
  オリーブ油小さじ2

作り方

  1. 1

    【スパゲティーをゆでるお湯を準備する】 深めのフライパンに水(ゆでる用)を入れて強火にかけ、煮たってきたら塩を入れる。<ワンポイントアドバイス>スパゲティーをゆでる時は、10~13%の塩分濃度のお湯でゆでます。ここではお湯が1000mlなので10~13gの塩を入れています。少なくても2000mlでゆでるのが理想です!

  2. 2

    【スパゲティーをゆでる】スパゲティーが長い場合は半分に折り、パラパラと煮たっている熱湯に入れる。再び煮たってきたらクツクツくらいの火加減で、時々トング、または菜ばしで混ぜながら袋の指定時間より1分短めにゆでる。ここでは9分ゆでなので8分ゆでます。<ワンポイントアドバイス>ここでは、長いままゆでていますが、鍋やフライパンが小さい場合は、スパゲティーを半分に折ってゆでて下さい。

  3. 3

    【スパゲティーをゆでている間にクリームソースを作る】ベーコンは幅1cmに切って大きめの耐熱ボウルに入れ、オリーブ油を加えて全体にからめる。ラップはかけずに電子レンジ(600W)で2分加熱する。<ワンポイントアドバイス>ベーコンはフライパンで炒める程カリッとなりませんが、レンジで簡単に火が通ります。

  4. 4

    卵はよく溶いておく。(3)の耐熱ボウルに生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩を入れて電子レンジで1分加熱する。クリームソースが熱い間に溶き卵を加え、混ぜ合せる。<ワンポイントアドバイス>スパゲティーのゆで上がりとソースができるタイミングが合えば、最高です!

  5. 5

    (2)のスパゲティーがゆで上がったら、スパゲティーが熱々の間に(4)の<クリームソース>のボウルに入れ、全体にからめて粗びき黒コショウを振り、器に盛る。<ワンポイントアドバイス>より濃厚なクリームソースがお好みの方は、牛乳を生クリームに、卵1個を卵黄2個分に代えて下さいね(カルボナーラ=炭焼き職人が仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな感じと黒コショウをからませたパスタです)。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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