身シジミの煮物
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下準備
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シジミはザルに入れ、塩水を何回か替えながら振り洗いして砂や汚れを洗い、水気をよく切る。
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ニンジンは皮をむいて2～3cmの長さの縦せん切りにする。
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ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放ち水気を切る。
作り方
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1
鍋にニンジン、シジミ、ショウガを入れ、だし汁、＜調味料＞を入れて中火にかける。
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2
煮立ってきたらアクを取り、落とし蓋をして弱火にする。
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3
煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。
卵とじにして、刻みミツバを散らせれば、サブの1品になります。
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