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和風キノコたっぷりパスタ

掲載日:2003年12月

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

スパゲティー ・ 320 g
塩・ 32 g
ベーコン・ 2 ～3枚
シメジ・ 1 パック
エノキ・小 1 袋
マイタケ・ 1 パック
生シイタケ・ 2 枚
ニンニク・ 2 片
シシトウ・ 10 ～20本
塩コショウ・少々
バター・ 20 g
しょうゆ・大 2
大葉・ 10 枚
細ネギ・ 2 ～3本
刻みのり・適量
オリーブ油・大 3

下準備

	ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
	ベーコンは1cm幅に切る。
	シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
	エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら袋ごともむように洗い、水気を切って3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。
	マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
	生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸は斜め切りに、笠は薄切りにする。
	シシトウは軸を切り落としサッと水洗いし斜め半分に切る。
	大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。
	細ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

作り方

	【1】たっぷりの熱湯を沸かし、パスタの10％重量の塩を加える。パスタを袋記載の指示より少し短かめにゆで始める。
	【2】その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りがたてばベーコンを加え炒める。
	【3】シメジ、エノキ、マイタケ、生シイタケ、シシトウを加え、塩コショウをして、全体にしんなりするまで炒め合わせる。
	【4】ゆでたてのパスタを加えてサッと炒め合わせ、バター、しょうゆを加え、更に炒め合わせる。
	【5】器に盛り付け、大葉、細ネギ、刻みのりを掛ける。パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを見計らって具を炒められれば完璧！

2003年12月05日（Fri）の献立

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