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芽ヒジキの白和え

芽ヒジキの白和え
献立
調理時間
45 Kcal
材料 ( 4 人分

クラゲ(塩蔵)1袋
キュウリ1/2本
シイタケ3~4枚

<合わせだし>

  大さじ1
  みりん小さじ1.5
  砂糖小さじ1.5
  しょうゆ小さじ2

<和え衣>

  木綿豆腐1/4丁
  練り白ゴマ小さじ2
  白みそ大さじ1
  小さじ1/2
  砂糖小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 乾燥芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気を切る。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れて一緒に水気を絞る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

  • 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立ったらザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れたら3~4等分の厚みに切り、3cm長さの細切りにする。

  • <和え衣>の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、<合わせだし>を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やしておく。

  2. 2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、よく冷やしておく。(フードプロセッサーやバーミックス等で混ぜてもOKです)

  3. 3

    食べる直前に具と<和え衣>を混ぜ合わせる。

    和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さい。

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