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芽ヒジキの白和え 献立

掲載日:2005年09月
ジャンル：和食 / 一品料理 | 種別：副菜
所要時間所要時間：25分   カロリーカロリー：45 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 芽ヒジキ ・ 10 g
塩クラゲ ・ 1 袋
キュウリ ・ 1/2 本
シイタケ ・ 3 ～4枚
板コンニャク ・ 1/4 枚
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 50 ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 1
   みりん ・小さじ 1.5
   砂糖 ・小さじ 1.5
   しょうゆ ・小さじ 2
＜和え衣＞
   木綿豆腐 ・ 1/4 丁
   練り白ゴマ ・小さじ 2
   白みそ ・大さじ 1
   酒 ・小さじ 1/2
   砂糖 ・小さじ 1
下準備
○ 乾燥芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気を切る。
○ 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。
○ キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れて一緒に水気を絞る。
○ シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。
○ 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立ったらザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れたら3～4等分の厚みに切り、3cm長さの細切りにする。
○ ＜和え衣＞の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。
作り方
【1】 鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やしておく。
【2】 ＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、よく冷やしておく。(フードプロセッサーやバーミックス等で混ぜてもOKです)
【3】 食べる直前に具と＜和え衣＞を混ぜ合わせる。
memo和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さい。
2005年09月06日（Tue）の献立
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ささ身の梅はさみ揚げ 		サツマイモのオレンジ煮
サツマイモのオレンジ煮 		芽ヒジキの白和え
芽ヒジキの白和え 		大根のみそ汁
大根のみそ汁
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 サツマイモ DOWN

2位：

 大根 DOWN

3位：

 白菜 DOWN

4位：

 豆腐 UP

5位：

 じゃがいも DOWN
 
 
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