E・レシピ

鶏ささ身 ・ 6 ～8本
万願寺唐辛子 または 長唐辛子 (または、シシトウガラシ) ・ 4 本
塩コショウ ・ 少々
大葉 ・ 12 枚
レタス ・ 1/2 個
＜おかか梅＞
   梅干し ・ 4 個
   酒 ・大さじ 1
   みりん ・大さじ 1
   しょうゆ ・大さじ 1.5
   かつお節 ・ 10 ～12g
＜衣＞
   小麦粉 ・大さじ 4
   片栗粉 ・大さじ 3
   水 ・ 100 ml
揚げ油 ・ 適量

 鶏ささ身は筋を引き、半分の厚みに切り込みを入れて切り離さないように1枚に開く。開いた側に浅く包丁で切り込みを入れて塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振り掛ける。

【1】 鶏ささ身に＜おかか梅＞の1/6(又は1/8)量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、2枚でささ身の切り口をはさむ。