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  4. 芽ヒジキとクラゲの白和えのレシピ・作り方

芽ヒジキとクラゲの白和え

食感が異なる食材を組み合わせる事で飽きのこない一品に。

芽ヒジキとクラゲの白和え
献立
調理時間
92 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

芽ヒジキ(乾燥)5g
塩クラゲ1/2袋
キュウリ1/4本
シイタケ(生)2個
板コンニャク(小)1/4枚

<合わせだし>

  だし汁大さじ2  作り方 >>
  大さじ1/2
  みりん小さじ2/3
  砂糖小さじ2/3
  しょうゆ小さじ1

<和え衣>

  木綿豆腐50g
  練り白ゴマ小さじ1
  白みそ大さじ1/2
  小さじ1/4
  砂糖小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きをする。

  • キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火で熱する。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを2~3等分に切り、さらに食べやすい大きさの細切りにする。

  • <和え衣>の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火で熱する。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、<合わせだし>の材料を入れ、強火で熱する。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やす。

  2. 2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、よく冷やす。

  3. 3

    食べる直前に(2)に(1)と塩クラゲ、キュウリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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