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  4. ポピーシードロールのレシピ・作り方

ポピーシードロール

お花のような形がキュートな、ケシの実のパン。噛んだ瞬間に口の中に香ばしさが広がります。

ポピーシードロール
ブレッド
調理時間
材料 ( 12 個分

強力粉270g
砂糖小さじ1/2
5g
牛乳75ml
ケシの実(白・青)適量
サラダ油適量
打ち粉適量

下準備

  • 牛乳は人肌程度に温め、ボウルにインスタントドライイースト、ぬるま湯と混ぜ合わせる

  • 無塩バターは室温に戻しておく

  • ボウルにサラダ油(適量)を薄く塗っておく

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖、イーストを加え、カードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてカードを用いて台に移す。なめらかになるまでこねる。

  2. 2

    無塩バターをのせ、もみ込む様にこねる。手で持てる様になったら台に叩き付け、なめらかになるまでこね上げる。

  3. 3

    生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんで閉じ、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約40分発酵させる。(一次発酵)

  4. 4

    生地を軽く押してガスを抜き、12等分に分割して丸める。ラップをして15分休ませる。(ベンチタイム)

  5. 5

    生地を軽く押してガスを抜き、丸め直す。竹串に打ち粉をし、生地の上から押し付けて6等分の模様をつける。

  6. 6

    タオルを水で濡らし、生地の表面をつけて湿らせ、ケシの実をつける。

  7. 7

    クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べ、ふんわりラップを掛ける。温かい場所で30~40分二次発酵させる。

  8. 8

    発酵が終わったら全体に霧を吹き、220℃にあたためたオーブンに入れ、10分焼く。さらに180℃に下げて5分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

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