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絶品 100+ おいしい! レアチーズケーキ
123回 おいしい

ふわっと広がるチーズの風味と フレッシュなイチゴがよく合います。

レアチーズケーキ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 6cmのセルクル 5 個分

イチゴ6個
卵黄1個分
少々
牛乳63ml
ビスケット(市販品)5枚

<ホイップクリーム>

  生クリーム80ml

<飾り用>

  イチゴ適量
  粉糖適量

下準備

  • 板ゼラチンは分量外の水につけてふやかしておく。

  • イチゴはヘタを切り落として縦にスライスし、底にビスケットを敷いたセルクルの側面に貼り付けておく。

  • <ホイップクリーム>の生クリームはグラニュー糖と合わせ、泡立てる。

作り方

  1. 1

    クリームチーズとレモン汁をボウルに入れて、湯煎にあてて柔らかくしておく。

  2. 2

    別のボウルに卵黄とグラニュー糖、塩を入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    (2)を鍋に戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロミがつくまで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし込む。

  4. 4

    (1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしたら氷水にあてて粗熱を取る。

  5. 5

    生クリーム125mlは8分立てにし、冷えた(4)に加えて混ぜ合わせ、用意したセルクル型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。

  6. 6

    固まったらセルクル型から外し、<ホイップクリーム>や<飾り用>のイチゴをのせ、粉糖を振って仕上げる。

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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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