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ビビンバ素麺

32回 おいしい

最後に加えたキュウリの食感がポイント。スタミナ満点です。

ビビンバ素麺
献立
調理時間
781 Kcal
材料 ( 4 人分

素麺5~6束
牛肉(薄切り)350~400g
ニンジン1/4本
白ネギ1.5本

<合わせダレ>

  大さじ4
  みりん大さじ4
  砂糖大さじ3
  しょうゆ大さじ3
  コチュジャン大さじ4
  ニンニク(たたき)1片分
  ゴマ油大さじ2
  すり白ゴマ大さじ5
ゴマ油大さじ2

下準備

  • 素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。

  • 牛肉は幅3cmに切る。

  • 豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。

  • ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さの細切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

  • <合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱し、豆モヤシを炒める。全体に油が回ったら分量外の熱湯を200ml加え、フライパンに蓋をして煮たったら1~2分蒸し煮にし、ザルに上げる。

  2. 2

    フライパンに残りのゴマ油を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    全体に炒められたら、(1)の豆モヤシを加えて炒め合わせ、<合わせダレ>を加える。強火にしてからめるように炒め、キュウリも加えて混ぜ合わせる。 素麺を盛った器に<合わせダレ>ごとのせる。

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