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ワカサギのマリネ

よく味がなじんだ頃が食べごろ!

ワカサギのマリネ
特集
調理時間
884 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 作りやすい量

ワカサギ1パック(1パック約25尾入り)

<下味>

  大さじ2
  小さじ1.5
  コショウ少々
小麦粉大さじ3
レモン(国産)1/2個
玉ネギ1/2個
サラダ菜適量

<マリネ液>

  砂糖小さじ2
  ワインビネガー大さじ6
  EVオリーブ油大さじ3
粒マスタード大さじ1
少々

作り方

  1. 1

    ワカサギはやさしく水洗いして、<下味>の材料をからめて10分置く。

  2. 2

    レモンは皮ごと水洗いして、薄切りにする。赤パプリカはヘタと種を取って縦に細く切り、長い場合は長さを半分に切る。玉ネギは縦に薄く切って水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を絞る。

  3. 3

    ボウルに<マリネ液>の材料を合わせて、赤パプリカ、玉ネギ、レモンを加え混ぜ合わせる。

  4. 4

    汁気を拭き取ったワカサギに軽く小麦粉をらめ、180 ℃の揚げ油に入れる。表面が薄いキツネ色になるまで揚げ、揚げたてを(3)の<マリネ液>につける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。サラダ菜を敷いて盛りつけ、セルフィーユ、ラディッシュを添える。

このレシピのポイント・コツ

・漬け込むほど味が染みておいしくなります。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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