春巻きリゾット
リゾットも春巻きの皮で巻くと、とっても食べやすい！
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<リゾット>
ご飯
(炊きたて)茶碗1杯分エビ
6尾玉ネギ
1/4個シメジ
1/2パック白ワイン
大さじ1バター
10g牛乳
100ml水
100ml顆粒スープの素
小さじ1塩コショウ
少々粉チーズ
大さじ1～1.5春巻きの皮
8枚<小麦粉のり>
小麦粉
大さじ3～4水
適量揚げ油
適量- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2010/11/22
- 更新日：
- 2014/10/15
下準備
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エビは背ワタを取って殻をむき、分量外の塩を加えてもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。水が透明になるまで水洗いし、水気しっかり拭いて1cm角に切り、塩コショウをよくもみ込む。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、ザク切りにする。
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＜小麦粉のり＞の材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1
フライパンにバターを入れて玉ネギを炒め、しんなりしたらエビ、シメジを加えて炒め合わせる。さらに白ワインを加え、アルコールを飛ばすように炒める。
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2
牛乳、水、顆粒スープの素、ご飯を加えて水分が少なくなるまで中火で煮る。
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3
粉チーズを加えて塩コショウで味を調え、粗熱を取る。
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4
春巻きの皮に(3)の＜リゾット＞を1/8量ずつ横長に細くのせ、くるくる巻き、＜小麦粉のり＞で留める。
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5
160℃の揚げ油に(4)を入れ、おいしそうなキツネ色になるまで揚げ、器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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