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太鼓判 10+ おいしい!

そばサラダ

15回 おいしい
そばサラダ
献立
調理時間
314 Kcal
材料 ( 4 人分

そば(乾麺)180g
大根6cm
ニンジン1/2本
大葉10枚
貝われ菜1/2パック

<合わせ麺つゆ>

    だし汁300ml  作り方 >>
    練り白ゴマ大2
    リンゴ酢大2
    ゴマ油大2
白ゴマ小2

<味しょうゆ・300ml>

  100ml
  みりん50ml
  砂糖大4

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 茹でる
種別:
副菜

下準備

  • <合わせ麺つゆ>を作る。はじめに<味しょうゆ>を作る。全ての材料を鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちすれば火を少し弱める。煮立った状態で1~2分煮て、そのまま冷まし粗熱が取れれば他の<合わせ麺つゆ>の材料と混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ冷やす。(急ぐ場合は鍋底を氷水に当て、冷やして下さい。残りは、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する)

  • 大根は皮をむきスライサー等で縦細切りにし冷水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて縦細切りにする。

  • 細モヤシは、出来れば根を取る。水に放ちシャキッとすればザルに上げる。

  • 大葉は軸を切り落とす。縦半分に切って、更に横細切りにし水に放ち水気を絞る。

  • 貝われ菜はサッと水洗いし根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

作り方

  1. 1

    熱湯に、細モヤシを入れ、再び煮立つ直前でニンジンを加える。菜ばしで全体に大きく円を描くように混ぜ、ザルに上げ、水洗いしてしっかり水気を切る。

  2. 2

    熱湯でそば乾麺を指定時間ゆで、ザルに上げる。流水で冷やし、粗熱を取る。

  3. 3

    水、氷を入れた大きめのボウルに2をサッとくぐらせ、麺をしめてザルに上げしっかり水気を切り、大根、ニンジン、細モヤシを混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に3を盛り分け、冷やした<合わせ麺つゆ>をかけ、大葉、貝われ菜を散らせ、白ゴマを指先でつぶしながら振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・ゆでそばをお使いの場合は、火を止めた熱湯にゆでそばを入れ菜ばしで軽く混ぜてほぐす。ザルに上げ上記2、3同様の作り方です。市販の麺つゆをお使いの場合は、指定量のだし汁または冷水で割り、他の<合わせ麺つゆ>の材料を混ぜ合わせて下さい。お素麺や冷や麦でも美味しくいただけますよ!

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