黄色ズッキーニとカラフルトマトで彩もきれいになりました。炒めた野菜が甘味も出て、ビネガーでさっぱり味がおいしいです!
炒め煮野菜のマリネ
蒸し煮にする事で野菜がクタッと柔らかくなり、甘みも引き立ちます。よく冷やして召し上がれ!
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作り方
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1
玉ネギは幅1cmのくし切りにし、ひとくち大に切る。ズッキーニは幅6~7mmの輪切りにし、大きければ半月切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。ニンニクはみじん切りにする。バットで<マリネ液>の材料を合わせる。
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2
フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら(1)の野菜を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら白ワインを加え、塩を振る。フライパンに蓋をし、弱火で3分蒸し煮にする。
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3
全体がしんなりしたらフライパンの蓋を外し、蒸し汁が多ければ煮詰めて(1)の<マリネ液>に移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
recipe/miyuki yasuda|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!0
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さっぱりしていて、夏に最適なメニューだと思いました。シーフードを入れても合いそうです。
イイネ!1
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