サツマイモプリン

下準備

	サツマイモは両端を切り落として1cm幅の輪切りにし、皮をむいて塩水に放ち、10分置く。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約6～7分加熱し、柔らかく蒸し状態にする。
	熱いうちに、裏ごしして鍋に入れる。バター、砂糖、ブラウンシュガーを加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。 裏ごしするとよりなめらかになりますが、マッシャー等でつぶしただけでも作れますよ。
	オーブンを200℃、12～15分に予熱する。

1. 

   サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木べらでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練りあわせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、更に練り合わせる。

2. 

   型に1の生地を詰め、表面を平らにして天板に型を並べ、1cmの深さまでお湯をはる。200℃に予熱したオーブンで表面に薄く焼き色が付くまで12～15分焼く。

3. 

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖とお湯大1を入れて中火にかける。時々鍋をゆすりながら、茶色くなって香ばしい香りが立てば、お湯大5を加える。（お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい。）

4. 

   焼き上がったプリンに3のカラメルソースをかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしても美味しいです。あれば、シナモンパウダーをふりかける。

このレシピと一緒に