タレから手作り！焼き鳥 プロの焼き方 by中島 和代さん

下準備

• 竹串を水につけておく。

• 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、酒をからめておく。

• 白ネギは長さ4cmに切る。

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  鶏皮はサッと熱湯でゆでて水洗いし、1.5×3cm位に切る。

• 鶏軟骨の一部は刻んでつくねに練り込みます。

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  ＜つくね＞の材料をしっかり混ぜ合わせて8～12個に丸め、熱湯に入れてゆでザルに上げる。

• スライスチーズは半分に切る。

• 大葉は軸を切り落とし水洗いする。

• キャベツはザク切りにし、水洗いして水気をきる。

• レモンは4つに切る。

• ＜合わせダレ＞の材料は小鍋に合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1～2分煮詰める。

• オーブンを250℃に予熱する。