鶏ささ身のフリット

作り方

1. 
   1

   鶏ささ身の切り開いたところに甜麺醤を塗ってはさむ。ゴマの葉で切り口を閉じる様に巻く。

2. 
   2

   ＜衣＞を作る。卵白はボウルに入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。

3. 
   3

   別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビール又は炭酸水を加える。全体に混ざったら小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。

4. 
   4

   3に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、更に残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

5. 
   5

   1に分量外の小麦粉を振り掛ける。＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。ベビーコーンも同様に揚げる。油を切って盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。