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牛ひき肉ペッタンコ焼き

掲載日:2004年08月

ジャンル：洋食 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：主菜

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

牛ひき肉 ・ 350 ～400g
玉ネギ・ 1 個
   サラダ油・少々
土ショウガ・ 1 片
ニンニク・ 1 片
ニラ・ 1 束
松の実・大さじ 3
＜調味料＞
   酒・大さじ 1
   砂糖・大さじ 1
   しょうゆ・大さじ 2
   粗びきコショウ・小さじ 1
   ゴマ油・小さじ 2
ゴマ油・大さじ 1.5
＜タレ＞
   酒・大さじ 4
   砂糖・大さじ 1
   しょうゆ・大さじ 2
キャベツ・ 1/4 個
プチトマト・ 4 個
シシトウ・ 8 本
   サラダ油・少々
   塩・少々

下準備

	玉ネギはみじん切りにして、サラダ油少々で薄く色づくまで炒め、冷ましておく。
	土ショウガは皮をむきみじん切りに、ニンニクもみじん切りにする。
	ニラは根元を少し切り落とし、1cmの長さに刻む。
	松の実は焦がさないように、フライパンでから煎りする。
	キャベツは食べやすい大きさのザク切りにして水洗いし、食べる直前まで冷やしておく。
	プチトマトはヘタを取り、水洗いする。
	シシトウは軸を切り揃え、炒めたときに皮がはじけないように切り込みを入れる。サラダ油少々を敷いたフライパンで色がつくまで炒め、塩を振り掛ける。

作り方

	【1】ボウルに牛ひき肉、玉ネギ、土ショウガ、ニンニク、ニラ、松の実、＜調味料＞を混ぜ合わせる。
	【2】フライパンにゴマ油を入れ、1の生地をフライパンの底いっぱいに広げ、しっかり押さえてペッタンコにし、中火にかける。
	【3】焼き色がつけば肉を返して、アルミホイルを巻いた落とし蓋で押さえつけながら、同様に焼き色がつくまで焼く。
	【4】　＜タレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
	【5】 3を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り、キャベツ、プチトマト、シシトウを盛り合わせる。

2004年08月20日（Fri）の献立

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