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太鼓判 10+ おいしい!

花巻

19回 おいしい

くるくるとした形がかわいい中華風蒸しパンです。そのまま食べるのはもちろん、具を挟んで中華風サンドにも!

花巻
ブレッド
調理時間
材料 ( 6 〜 10 個分

薄力粉220g
砂糖15g
3g
ぬるま湯160~165ml
ゴマ油小2
ゴマ油適量

下準備

  • 強力粉と薄力粉、塩は合わせてふるっておく

  • インスタントドライイーストはぬるま湯と混ぜておく

作り方

  1. 1

    合わせた粉をボウルに入れ、ぬるま湯で溶いたイースト、砂糖を加えてカードで混ぜ合わせ、なめらかになればゴマ油を加えてこねる。

  2. 2

    手で持てる様になれば台に移し、なめらかになるまでこね上げる。

  3. 3

    生地を丸め、薄くゴマ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約30分発酵させる。

  4. 4

    発酵が終わればガス抜きをして折りたたみ、再び丸めて15分休ませる。

  5. 5

    キャンバス地(又はクッキングシート)の上で生地を麺棒で約30cm角に伸ばし、手前の巻き終わり2cmぐらいを残してゴマ油を薄く塗り、向こう側から巻いていく。巻き終わりはしっかり止める。

  6. 6

    6~10等分に切り分け、生地より大きめ(12cm角ぐらい)に切ったクッキングシートに1個ずつのせ、菜ばしで中央を押さえて形を整える。

  7. 7

    蒸し器の下段の湯を40~50℃に温め、生地を並べた蒸し器をのせて蓋をして二次発酵する。(蒸し器に入らない分は、室温でゆっくり二次発酵させる)

  8. 8

    発酵が終われば一度生地を並べた鍋をはずし、下段の湯を沸騰させる。十分な蒸気が上がれば蒸し器の蓋に布巾をかまして強火で8~10分蒸す。

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