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カキフライ・オーロラソース

オーロラソースでいただくカキフライは絶品！

材料  （ 4 人分 ）

生カキ

(加熱用)1パック(150g)
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

卵

1個
  

水

適量
  

パン粉

1～1.5カップ

<オーロラソース>

  

玉ネギ

1/2個
  

マヨネーズ

大さじ5
  

ケチャップ

大さじ4
  

レモン汁

小さじ1

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/12/01
更新日：
2013/11/28

下準備

  • カキフライ・オーロラソースの下準備1

    生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。(ヒント)カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。

  • ＜オーロラソース＞を作る。玉ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水分をきって、粗熱が取れたら他の＜オーロラソース＞の材料と混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • キャベツはせん切りにし、水に放ってザルに上げる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、レモンは4つに切る。

  • 揚げ油を180℃に熱する。

作り方

  1. カキフライ・オーロラソースの作り方6
    1

    カキに＜衣＞の小麦粉をからめる。残りの小麦粉と溶き卵、水を混ぜ合わせてトロッとした衣を作り、生カキを通してパン粉をつける。(ヒント)生カキが小さい場合は2～3粒をくっつけてひとまとめにし、揚げてもいいですね。

  2. カキフライ・オーロラソースの作り方7
    2

    180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。(ヒント)水分の多い生カキは、高温の油でサッと、カリッと揚げます。

  3. カキフライ・オーロラソースの作り方8
    3

    器にキャベツ、ブロッコリーと(2)の揚げたてのカキを盛り合わせ、レモン、＜オーロラソース＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • カキフライ・オーロラソース

    オーロラソースがさっぱりしてとても美味しかったです。

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