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カキフライ

掲載日:2003年11月

ジャンル：洋食 / 揚げもの | 種別：主菜

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

生カキ (加熱用) ・ 250 ～300g
   塩コショウ・少々
キャベツ・ 1/8 個
貝われ菜・ 1/2 パック
トマト・ 1 個
レモン・ 1/2 個
揚げ油・適量
＜衣＞
      小麦粉・大 5
      卵・ 1 個
      パン粉・ 1 カップ
＜タルタルソース＞
      ゆで卵・ 1 個
      玉ネギ・ 1/4 個
      ドライパセリ・小 1 作り方 >>
      マヨネーズ・大 4

下準備

	生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
	ゆで卵はみじん切りにし、玉ネギは細かなみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせ＜タルタルソース＞を作る。玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んで流水にあてながらもみ洗いして、絞って使えばマイルドになります。
	揚げ油は180℃に予熱する。
	キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。
	貝われ菜は水洗いし根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。
	トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。
	レモンは4つに切る。

作り方

	【1】カキに薄く小麦粉を振り溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
	【2】 180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。水分の多いカキは、高温の油でサッとカリッと揚げます。
	【3】器に合わせキャベツ、くし切りにしたトマトと共にカキを盛り合わせ、レモンを添え、＜タルタルソース＞を添える。

2003年11月13日（Thu）の献立

カキフライ	白菜の煮物	ジャガイモのみそ汁	むかしアメ
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