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タラとキノコのサッと煮

スダチをキュッと搾っていただきます。

材料  （ 4 人分 ）

タラ

4切れ

玉ネギ

1/2個

シイタケ

(生)4個

シメジ

1パック

だし汁

300～400ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ3

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/10/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タラとキノコのサッと煮の下準備1

    玉ネギは幅1cmに切る。

  • ニンジンは皮をむいて長さを半分に切り、縦2～3等分に切って拍子切りにする。

  • シイタケは固く絞った布巾などで汚れを拭き取り、石づきを切り落として、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は2つに切る。

  • シメジ、エノキは石づきを切り落として小房に分ける。

  • スダチは横半分に切る。

作り方

  1. タラとキノコのサッと煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて煮立ったら、玉ネギ、ニンジンを加える。煮立ったら火を少し弱めて3～4分煮る。

  2. タラとキノコのサッと煮の作り方7
    2

    タラを加えて色が変わったら、シイタケ、シメジ、エノキを加える。

  3. タラとキノコのサッと煮の作り方8
    3

    キノコがしんなりしたら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。器に盛り、スダチを添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • タラとキノコのサッと煮

      あまり味は濃くなくて優しい味でした。野菜がたくさん取れるので嬉しいです。基本の調味料で野菜は何でも合いそうなので、大根やもやしなどを入れてもっと具だくさんにしても美味しそうだと思いました。

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