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豆乳汁

掲載日:2003年06月

所要時間：15分

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材料 - [ 4人分 ]

アサリ (砂出し) ・ 1 パック
ネギ (刻み) ・大 3
だし汁・ 300 ml 作り方 >>

豆乳・ 400 ml
みそ・大 2 ～3

下準備

アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ザルに上げておく。

砂だしをしていないアサリの場合は、海水位の塩水にザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。

作り方

【1】 鍋にだし汁、アサリを入れ中火にかける。アサリの殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて豆乳を加え、煮立つ直前に火を止める。刻みネギを加え、器によそう。

海水に生息する貝は、にがりが出るため、豆乳が凝固しおぼろ豆腐になります！

2003年06月23日（Mon）の献立

タイの煮付け	切干し大根卵焼き	キュウリの梅肉和え	豆乳汁
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