1. E・レシピ >
  2. 特集 >
  3. カレーアレンジレシピ >
  4. マーボーカレーナス豆腐のレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい!

マーボーカレーナス豆腐

18回 おいしい
マーボーカレーナス豆腐
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 〜 3 人分

ナス1~2本
白ネギ(みじん切り)1/2本分
ショウガ(みじん切り)1片分
ニンニク(みじん切り)1/2片分
香菜(刻み)大さじ4

<調味料>

  豆板醤小さじ2
  甜麺醤大さじ1

<スープ>

  大さじ2
  50ml
しょうゆ大さじ1
カレー粉大さじ1.5

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1.5
  大さじ4
サラダ油大さじ2
ゴマ油大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    中華鍋を強火にかけて熱し、サラダ油を入れて中火にし、豚ひき肉を加え、ポロポロになり、豚の脂が透き通るくらいまでしっかり炒める。

  3. 3

    <調味料>の材料を加えて炒め合わせ、白ネギ、ショウガ、ニンニク、ナスを加えて炒める。<スープ>の材料を加え、しょうゆ、カレー粉、豆腐を加えて煮たったら2分煮る。

  4. 4

    中華鍋に<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分けて香菜を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・豆板醤で辛さを出して、カレーで風味をプラス。ご飯にかけて丼にしてもOK!絹ごし豆腐でとっても舌触りがなめらかなマーボー豆腐になりました!
リストに追加ファンになる

現在のファン数324

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.