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太鼓判 10+ おいしい!

麻婆ナス

18回 おいしい

旨辛い味でご飯が進みます。香味野菜と中華みそをしっかり炒めて奥深い味わいに。

麻婆ナス
献立
調理時間
238 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ナス3本
白ネギ1本
ニンニク1/2片
白ゴマ油(サラダ油でも可)適量
豆板醤小さじ1
甜麺醤小さじ2
小さじ2
しょうゆ小さじ1
砂糖少々
片栗粉小さじ2~3

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • ナスは縞模様に皮をむき厚さ1.5cmに切り、ピーマンは乱切りにする。白ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスとピーマンを炒め、取り出す。

  2. 2

    (1)のフライパンに白ゴマ油を足し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。豚ひき肉を加え、色が変わったら豆板醤、甜麺醤を加えてしっかりと炒める。

  3. 3

    鶏ガラスープ、酒、しょうゆ、砂糖を加え、ナスを戻して煮る。一旦火を止めて片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、再び中火にかけてトロミをつけ、ピーマンを戻して全体を合わせ、器に盛る。

    鶏ガラスープは、市販の顆粒チキンスープの素を表示通りの分量でお湯に溶かしたものでOK。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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