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揚げずに簡単！旨辛麻婆なす by 吉田朋美さん

油で揚げないのでとても気軽に作れる本格的な麻婆なすです。香味野菜と豆板醤をしっかり炒めた味わい深い辛さがやみつきに！

20分
238Kcal

レシピ制作: 吉田朋美

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おいしい！(205)
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材料（ 2 人分）

豚ひき肉

100g

ナス

3本

ピーマン

1個

白ネギ

1本

ショウガ

10g

ニンニク

1/2片

白ゴマ油

(サラダ油でも可)適量

豆板醤

小さじ1

甜麺醤

小さじ2

鶏ガラスープ

150ml

酒

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

砂糖

少々

片栗粉

小さじ2～3

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/02/29
更新日：: 2021/10/17

下準備

ナスは縞模様に皮をむき厚さ1.5cmに切り、ピーマンは乱切りにする。白ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

作り方

1
熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスとピーマンを炒め、取り出す。
2
(1)のフライパンに白ゴマ油を足し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。豚ひき肉を加え、色が変わったら豆板醤、甜麺醤を加えてしっかりと炒める。
3
鶏ガラスープ、酒、しょうゆ、砂糖を加え、ナスを戻して煮る。一旦火を止めて片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、再び中火にかけてトロミをつけ、ピーマンを戻して全体を合わせ、器に盛る。

鶏ガラスープは、市販の顆粒チキンスープの素を表示通りの分量でお湯に溶かしたものでOK。

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レシピ制作 吉田朋美

( ブログ）

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(19)

2020年3月9日(月) ぽぷこさん

市販のタレは味が濃いなぁと感じるようになったので塩気や辛味を自分の好みに調整できるのが良かったです。ナスはしっかり炒めるのがコツだと思いました。

イイネ！
3
2017年11月20日(月) kabumamaさん

ピーマンがなかったので入れませんでした。辛すぎず、ちょっとピリ辛な感じで、ご飯が多いにすすみました。

イイネ！
1
2017年10月27日(金) れみさん

今までは市販のすぐ出来るたれで作ってしまっていたので正直美味しくできるか不安でした。でもとっても簡単でおいしくて、ねぎやにんにくなどの香りも高く手作りの方がいいなと思わせてくれる味でした！

イイネ！
5