愛あるセレクトをしたいママのみかた

冷や奴

一皿で三つの味が楽しめるお得感いっぱいの奴です！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

豆腐

1丁

<薬味・1>

  

明太子

1/2腹
  

白ネギ

(みじん切り)少々
  

ミョウガ

(みじん切り)少々
  

枝豆

(ゆで)大さじ1
  

ラー油

少々

<薬味・2>

  

ナス

1/2本
  

赤みそ

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

豆板醤

少々

白ゴマ

少々

ゴマ油

小さじ2

<薬味・3>

  

梅干し

2個
  

セロリ

(みじん切り)大さじ1
  

大葉

(刻み)3枚分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2007/07/09
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 冷や奴の作り方1
    1

    豆腐はサッと水洗いして6～9等分に切って器にのせる。＜薬味・1 ＞の明太子は薄皮から中身をしごきだし、他の＜薬味・1＞の材料と混ぜ合わせる。

  2. 冷や奴の作り方2
    2

    ＜薬味・2＞のナスは薄い半月切りにする。赤みそ、砂糖、豆板醤を混ぜ合わせる。フライパンにゴマ油を熱してナスを炒め、合わせた赤みそを加え、全体にからまったら白ゴマを混ぜる。

  3. 冷や奴の作り方3
    3

    ＜薬味・3＞の梅干しは種を取って包丁で粗くたたき、セロリ、大葉を混ぜ合わせる。

  4. 冷や奴の作り方4
    4

    豆腐にそれぞれの薬味をのせて、＜薬味・2＞に香菜をのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe+coking+styling::kazuyo nakajima｜photo:akiko ito｜edit:mocamoca

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