イカスミのパエリア

作り方

1. 
   1

   パエリア鍋又はフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて強火にかけ、イカを炒め、白っぽくなったらいったん取り出す。

2. 
   2

   残りのオリーブ油を加え、アサリむき身、玉ネギ、ニンニク、刻み赤唐辛子を炒め合わせ、玉ネギがしんなりしたら、洗った米を加えて炒め合わせる。

3. 
   3

   米が透き通ってきたら、トマトを加え水分が無くなるくらいまで炒め合わせる。

4. 
   4

   イカスミソースを加え全体に混ざったら白ワイン、半量の＜スープ＞を加え、全体によく混ぜ合わせる。

5. 
   5

   イカを戻し入れ、ピーマン、赤ピーマン、シメジ、マッシュルームを加え全体に混ぜ合わせる。残りの＜スープ＞を加え、煮立ったら少しスープを飲んで味をみて、塩コショウで味を調える。

   ＜ちょっとヒント＞　 残りの＜スープ＞はこぼれない程度に加えながら煮て下さい。

6. 
   6

   煮立ってきたらレモン1/2個分をまわし掛け、弱めの中火で7～8分煮る。パエリアの具がヒタヒタにスープに浸かっていなかったら水を足して下さい。

7. 7

   蓋をして弱火で水分がなくなるまで約10～15分煮て、蓋を取り、火を強くして1分～2分加熱し余分な水分を飛ばし、オリーブの実、カットしたレモンを散らす。器に取り分け、お好みで塩コショウ、レモンを絞ってどうぞ。ホットな味がお好みの方はタバスコを掛けても。