トック入り豚汁
下準備
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豚肉はひとくち大に切る。
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大根は縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにする。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。白ネギは水洗いし、2cmのぶつ切りにする。
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生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分ける。軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。
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板コンニャクは水と共に小鍋に入れて中火にかける。煮立てば水に取り、臭みを抜く。他の材料に大きさを合わせ切る。
作り方
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鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせ、シイタケ、コンニャクを更に炒め合わせる。
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全体に炒められればだし汁を加え、煮立てばアクを取る。具が柔らかくなるまで8～10分煮る。
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みそを溶き入れ、刻みネギを加え、再び煮立てば火を止める。
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器によそい、お好みで一味唐辛子又は七味唐辛子をかける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
具だくさんの豚汁は具の大きさをそろえ、火の通りにくい物から順に入れると、出来上がった時に全部の具がちょうどよい煮え加減になりますよ！ |
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具だくさん豚汁
