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太鼓判 10+ おいしい!

高野豆腐の煮物

22回 おいしい
高野豆腐の煮物
献立
調理時間
197 Kcal
材料 ( 4 人分

鶏もも肉1/2枚
ワカメ(干し)大3
ニンジン1/2本
  (ゆでる用)少々

<高野豆腐の合わせだし>

  だし汁250ml  作り方 >>
  大3
  砂糖大1
  小1/3

<干しシイタケの合わせだし>

  もどし汁(シイタケ)100ml
  大1
  みりん大1
  砂糖大1
  しょうゆ大1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかく戻し、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなれば、軽く水気をきって6つに切る。

  • 鶏もも肉は4つに切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を取り半分に切る。戻し汁はこして100ml取っておく。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、ザク切りにして水気を絞る。

  • ニンジンは皮をむき、4~8つに切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、半分の長さに切る。

作り方

  1. 1

    鍋に<高野豆腐の合わせだし>、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱め、15分位ふくめ煮にする。

  2. 2

    1を煮ている間に、別の鍋に<干しシイタケの合わせだし>、干しシイタケ、鶏肉を入れ、アルミホイル又は紙の落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  3. 3

    最後に1に水気を絞ったワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れる。器に2と盛り合わせる。

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