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北京風酢豚

33回 おいしい

黒酢と黒砂糖を使った酢豚です。食べごたえもバッチリ。

北京風酢豚
献立
調理時間
500 Kcal
材料 ( 4 人分

豚バラ肉(塊)500~600g

<下味>

  紹興酒小さじ2
  砂糖小さじ2
  しょうゆ小さじ1
  ショウガ汁小さじ2
  ゴマ油小さじ2
片栗粉適量

<合わせ調味料>

  紹興酒大さじ1
  黒砂糖大さじ4~5
  黒酢100ml
  しょうゆ大さじ2
  リンゴ1/2個
  リンゴジュース大さじ3
  少々
香菜2株
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 豚バラ肉はひとくち大に切って<下味>をもみ込み、20分置く。

  • <合わせ調味料>のリンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。

  • 香菜は根元を切り落とし、長さ3~4cmに切って水に放ち、ザルに上げる。

作り方

  1. 1

    豚バラ肉に片栗粉をからめる。中華鍋で揚げ油を170℃に熱し、豚バラ肉を入れてしっかり中まで火を通しながら揚げる。

  2. 2

    (1)の油をあけて<合わせ調味料>の材料を加えて強火にかけ、軽くトロミがついてきたら(1)の豚肉を戻し入れる。トロミが濃くなって全体にからまったら、器に盛り、香菜を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・豚バラ肉と<下味>の材料をビニール袋に入れ、袋ごともむとキッチンや手が汚れず、洗い物も減らせて便利です。
・酢豚が黒い塊に見えますので香菜のような彩りが欲しいですね!香菜が苦手な方や手に入りにくい場合はミツバや水菜で代用して下さい。

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