おぜんざい

下準備

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  ＜小豆から作る場合＞小豆250gはサッと水洗いして、大きめの鍋にたっぷりの水と入れ強火にかけ、煮立てばゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立てばゆで汁を捨てる。(これを合計3～4回くり返す)

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  鍋にゆでた小豆を入れ、かぶる位の水を加えて強火にかける。煮立てば弱火にして(小豆が踊らない位の弱火)、鍋の蓋を少しずらして掛け、約1時間煮る。途中小豆がゆで汁から出てくるようであれば水を足して下さい。指で簡単につぶれる位まで柔らかく煮る。

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  小豆とゆで汁に分け、ゆで汁は後で使うので残して、小豆を鍋に戻しグラニュー糖200〜220g、塩小さじ1/2を加え蓋をして弱火にかけ10分煮、ゆで汁を加え更に20分、アクを取りながら煮る。

• お餅は網で焼き、焼き餅にする。