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豚肉とピーマンの炒め物

33回 おいしい

豚肉を使った、回鍋肉のような炒め物です。

豚肉とピーマンの炒め物
献立
調理時間
447 Kcal
材料 ( 4 人分

豚肉(トンカツ用)3~4枚

<下味>

  しょうゆ大さじ1
  溶き卵大さじ2
  塩コショウ少々
  片栗粉大さじ1
  サラダ油大さじ1.5
水煮タケノコ1本(250g)
ピーマン5~6個
赤ピーマン2~3個
白ネギ1/2本

<合わせ調味料>

  大さじ4
  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ2
  オイスターソース大さじ2
  塩コショウ少々

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1.5
  大さじ3
揚げ油適量
ゴマ油小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 豚肉は細切りにして、<下味>のしょうゆ、溶き卵をもみ込み、水分がなくなってきたら塩コショウ、片栗粉をもみ込み、最後にサラダ油をもみ込む。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。

  • 白ネギ、ニンニクはみじん切りにする。(ヒント)ニンニクは縦半分に切って芽を取り除くと胸焼けがしにくいと言われています。

  • <合わせ調味料>、<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋に揚げ油を入れて強火にかけ、油が少し温まってきたら豚肉を入れ、菜ばしでほぐしながら火を通す(油通し)。豚肉がバラバラと白っぽくなってきたら水煮タケノコを加え、ピーマン、赤ピーマンも加えて、いったん網に取り出す。

  2. 2

    中華鍋の揚げ油をあけ、分量外のサラダ油大さじ1を入れ、白ネギ、ニンニクを香りがたつくらいまで炒める。

  3. 3

    (1)を戻し入れ、温まる程度に火を入れて<合わせ調味料>を加える。全体にからまったら、<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、器に盛り分ける。

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