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サーモンのクリーム煮

材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身)2～3切れ
  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

バター

10g

里芋

4個

ニンジン

1/2～1本

シメジ

1/2～1パック

グリンピース

(冷凍)大さじ3
  

塩

少々

牛乳

500ml

エバミルク

50～100ml

小麦粉

大さじ3

塩

小さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/10/10
更新日：
2018/07/25

下準備

  • サーモンのクリーム煮の下準備1

    鮭は皮と骨を取り除き、ひとくち大に切り、塩コショウをして薄く小麦粉(大さじ1～1.5)をからめ、バター10gで軽く炒める。

  • サーモンのクリーム煮の下準備2

    ジャガイモは皮をむいて小さめのひとくち大に切り水に放ち、里芋は皮をむいて2～4等分に切り水洗いしてザルに上げる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切って更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。

  • 冷凍グリンピースは塩少々を入れた熱湯につけて柔らかくもどし、水気を切る。

作り方

  1. サーモンのクリーム煮の作り方7
    1

    鍋にバター20gを溶かし、水切りしたジャガイモ、里芋、玉ネギ、ニンジン、シメジを強めの中火で炒め、玉ネギがしんなりしたら、小麦粉を加えて更に炒め合わせる。

  2. サーモンのクリーム煮の作り方8
    2

    粉っぽさがなくなり、全体に小麦粉がからまったら、牛乳を3～4回に分けて加え、トロミが出るまで木ベラで混ぜながら約5～6分火を入れる。

  3. サーモンのクリーム煮の作り方9
    3

    エバミルク、塩小さじ1、コショウ少々で味を調えさらに5～6分煮て、鮭、冷凍グリンピースを加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、お好みでコショウを掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・キリッと冷やした白ワインがおすすめです。
・ジャガイモに串がスッと刺さったらOKです。
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