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マーボー大根

マーボー大根
連載
調理時間
材料 ( 2 人分

大根1/4~1/3本
  ゴマ油大1
豚ひき肉80~100g
白ネギ1/2本
ショウガ1/2片
豆板醤小1
グリンピース(冷凍)大2
  少々

<調味料>

  大1
  砂糖大1
  しょうゆ大1
  120~140ml

<水溶き片栗>

  片栗粉小2
  大1.5
ゴマ油大1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 大根は皮ごときれいに水洗いして、縦4~6等分に切り、小さめのひとくち大、乱切りにする。中華鍋又はフライパンにゴマ油を強火で熱し、大根を入れ、大根の表面に炒め色が付くまで炒め、いったん取り出しておく。(しっかり炒めて下さい)

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • 冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけ柔らかくもどればザルに上げ水気を切る。

  • <調味料>は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。

  • <水溶き片栗>を混ぜあわせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. 2

    肉の色が変われば、大根、水煮タケノコ、白ネギを炒めあわせ、合わせておいた<調味料>を加え、2~3分煮る。

  3. 3

    <水溶き片栗>を回し入れ、トロミがつけば、ゴマ油を加え香りを加え、ひと混ぜする。

  4. 4

    器によそい、グリーンピースを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

・たくさん食べてもカロリー控えめ!身体が温まるレシピです。こっくりした大根の味つけもレパートリーに入れておくとお料理の幅も広がりますね。豚のひき肉を鶏やたたいたエビに変えてもOK!

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