魚介のトマト煮込み

作り方

1. 
   1

   アサリは殻ごと塩水でこするように洗い、ザルに上げる。タラ切り身は1切れを2～3つに切り、ホタテ貝と塩水で洗い、水気を拭き取って塩コショウし、薄く小麦粉をまぶす。エビは塩水で洗い、水気を拭き取る。

2. 
   2

   セロリは筋を引き、薄切りにする。玉ネギは6～8つのくし切りにして更に横半分に切る。ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分ける

3. 
   3

   フライパンにバター20gを中火にかけ、タラ、ホタテ貝、エビを色良く焼く。

4. 
   4

   タラを煮込み鍋に入れ、スープ、ローリエを加えて中火にかける。煮立てばアクを取り、2～3分煮て、いったんタラを取り出す。

5. 
   5

   玉ネギ、ジャガイモ、ニンジンを加え、10～12分煮、アサリを加え、貝が開くまで煮る。

6. 
   6

   トマトソース、ブロッコリーを加え、タラ、ホタテ貝、エビを戻し入れ、再び煮立てば、塩コショウで味を整える。