ゴボウのクリームスープ
自然なトロミがついたゴボウのスープ。食物繊維が豊富です。
キャベツの白いスープ
下準備
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、薄い斜め切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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玉ネギは横薄切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、半月切りにする。
作り方
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鍋にバターを中火で溶かして玉ネギを加え、しんなりしたらゴボウ、ジャガイモを加えて炒め合わせる。
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小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして10分煮る。
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粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにする。網を通して鍋に戻し、塩コショウで味を調えて温める程度に火にかける。器に注ぎ分け、クルトンをのせる。
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