鶏もも肉の北京ダック風

作り方

1. 
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   鍋に＜鶏肉下ゆで薬味＞を入れて強火にかけ、煮立てば鶏もも肉を入れ、再び煮立てば中火にして5分ゆで、ザルに上げる。

   ＜ポイント＞　ゆで汁はとても美味しいだしが出ています。キッチンペーパー等でこして、長芋スープ用に使いましょう。

2. 
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   鶏肉の水気をきって合わせた＜焼きダレ＞にからめ、焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を上にして並べ、220℃のオーブンに入れる。

3. 
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   途中3～4回鶏肉に＜焼きダレ＞をからめながら、皮がパリッとなるまで12～15分焼く。

4. 4

   3を食べやすい大きさに切り、白ネギ、プチトマト、プリーツレタスと共に盛り合わせ、＜つけだれ＞を添える。プリーツレタスに＜つけダレ＞をつけ、白ネギを少しのせ、鶏を包んでいただく。