そぼろ奴

作り方

1. 
   1

   絹ごし豆腐はサッと水洗いして水気をきり、2～4つに切って器に盛る。

2. 
   2

   ＜そぼろ＞の白ネギの3/4量は粗いみじん切りに、残りは白髪ネギにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでて水に取って幅1cmに切る。ニンジン、ショウガは皮をむき、ニンニクは芽を取り、それぞれみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニク、粗みじん切りの白ネギを入れて中火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉、ニンジンを炒め合わせる。

4. 
   4

   しっかり炒められたらサヤインゲン、＜調味料＞を加えて、煮たったら(1)の豆腐にのせ、白髪ネギをのせる。