春キャベツとジャガイモのパスタ
ジャガイモは小さめに切るのがポイント。アンチョビの塩気がワインと合いそうです。
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作り方
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1
春キャベツは小さめのザク切りにする。ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ソーセージは食べやすい大きさに切る。
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2
塩を入れたたっぷりの熱湯にショートパスタを入れ、時々混ぜながら袋の指定時間の3分前に、ジャガイモを加える。さらに2分経ったら春キャベツ、ソーセージを加え、一緒にゆでてザルに上げる。
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3
ゆでている間に<アンチョビソース>を作る。アンチョビはザックリ刻み、ニンニクはみじん切りにする。フライパンにセージ以外の<アンチョビソース>の材料を入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたらセージも加える。
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4
<アンチョビソース>にゆで上がった(2)を加えて全体にからめ、器に盛る。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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