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鶏の唐揚げ&野菜揚げ

鶏の唐揚げ&野菜揚げ
献立
調理時間
546 Kcal
材料 ( 4 人分

<下味>

  大さじ1
  しょうゆ大さじ2
  ショウガ汁小さじ2
シシトウ8~12本
レタスまたは サニーレタス1/2個
トマト1個
片栗粉大さじ3
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。<下味>の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。

  • サツマイモは皮ごときれいに洗い、1cm厚の輪切りにして水に放つ。

  • シシトウは軸を切り揃え、はじけないように1カ所切り込みを入れる。

  • レタス(又はサニーレタス)は食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってザルに上げ、しっかり水気を切る。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れておく。

  • トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。

     揚げ油は、最後に鶏肉を揚げるので、鶏肉が揚げられる量を入れて下さい。

  2. 2

     シシトウを揚げ油に入れて、鮮やかな緑色になればすぐに取り出し、塩コショウを振り掛ける。

  3. 3

    鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をつけて170℃くらいの揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。

  4. 4

    器にレタス、鶏の唐揚げ、サツマイモ、シシトウ、くし切りにしたトマトを盛り合わせる。

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