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野菜

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    ゴーヤの種取り

    イイネ!7

    ゴーヤはゴーヤチャンプルや和え物などに使われます。まず両端のヘタを取り、縦半分に切ります。スプーンを使って、真ん中のワタと種を緑の部分が出てくるまでこそげ取ります。

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    シメジは、みそ汁や炊き込みご飯、炒め物など登場回数の多い年中手に入るキノコです。根元の先にある石づき部分を切り落とします。裂くように食べやすい本数に分けて下さい。

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    エノキはみそ汁、炒め物、鍋などいろいろな料理に使われます。じっくり煮るとトロリとした食感になり、おいしいですね。一袋使うときは、袋のまま石づきを切るとバラバラにならないです。

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    軸の先についている固くて黒っぽいところが石づきです。包丁で切り落とします。キノコは、水洗いすると、香りや味が飛んでしまうため、濡らしたキッチンペーパーで笠の汚れを拭き取ります。

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