揚げ豆腐の丼

下準備

• 木綿豆腐は布巾またはキッチンペーパーに包み、水気をきる。水気がきれたら食べやすい大きさに切り、さらに厚さ1cmに切る。

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• 揚げ油を170℃に予熱し始める。

• シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。

作り方

1. 1

   木綿豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

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2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、シイタケ、ピーマン、赤ピーマンをしんなりするまで炒め、塩コショウをする。

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3. 3

   器にご飯をよそい、(2)の＜炒め野菜＞と(1)の木綿豆腐をのせる。ウナギ蒲焼きのタレをかけ、粉山椒を振る。

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