焼きエリンギとカボチャ

下準備

• エリンギは根元を少し切り落とし、縦4～6つに分ける。

• カボチャは種とワタを取り、厚さ6～7mmの薄切りにする。

• 赤ピーマン、パプリカは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

• オクラをまな板に並べて分量外の塩をかけ、手のひらで転がすようにして繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。

• 

  サヤインゲンは軸を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を拭き取り、斜め半分に切る。