お弁当のおかずにもオススメなきんぴら。板コンニャクに変えてもOK。
<調味料>
糸コンニャクは水気をきって食べやすい長さに切り、たっぷりの水と共に鍋に入れ、1~2分下ゆでする。煮たったらザルに上げ、水気をきっておく。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってニンジンに合わせて切る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンジン、糸コンニャクを炒め合わせる。
ピーマンを加えて軽く炒め合わせ、<調味料>の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
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